Un domaine du Roussillon dans un resto de sandwiches américains à Toulouse. C'est le genre de soirée qu'on organise chez Barélo.
Spotes, un jeudi soir, et du vin qu'on n'attendait pas là
Spotes, c'est des burgers et des sandwiches. Tables d'extérieur, ambiance informelle, rien qui ressemble à ce qu'on s'imagine quand on dit "dégustation de vin". C'est précisément pour ça qu'on l'a choisi. Du vin avec des sandwichs ? On dit oui !
Le lieu donne le ton. Dans un endroit décontracté, les gens font confiance à leur palais. Ils osent dire "j'aime pas" ou "j'en reprends un" sans se sentir idiots. Dans un château, personne n'ose reprocher quoi que ce soit à un verre. Dans un resto de sandwiches, ça marche autrement.
Pierre et Hadrien du domaine Bâté dans le Roussillon. Un jeune domaine, 2 vignerons qui ne cherchent pas à imiter qui que ce soit. Et comme ils aiment à le dire, ils font des vins sincères. Ils ont ramené 3 vins de leur millésime 2025, à peine sortis des cuves, pour les présenter directement aux 40 personnes venues ce soir-là chez Spotes.
L'Amorce, le Fulgure et le Virage : 3 vins à connaître
Trois bouteilles au programme.
L'Amorce, un blanc de Macabeu, un cépage du Roussillon qu'on croise rarement dans un verre à Toulouse. Frais, vif, pêche blanche, une pointe d'agrume en fin de bouche. Le genre de blanc qui surprend parce qu'il a du caractère sans être lourd. Plusieurs personnes nous ont dit que c'était la première fois qu'elles buvaient un vin comme ça (sans savoir exactement ce qu'il y avait dedans) et qu'elles avaient aimé.
Le Fulgure ensuite, un rouge. Syrah et Muscat, une association qu'on n'attendait pas sur le papier. Dans le verre : charnu, fruité, de la mûre, de la framboise, une petite touche d'épices qui arrive après. Et à l'odeur, une tuerie. Ça allait très bien avec la bouffe du soir.
Et le Virage. Mourvèdre, élevage en barrique, 250 bouteilles produites seulement. Pierre et Hadrien aiment faire découvrir des pépites confidentielles, au plus grand nombre. Paradoxe ? C'était très facile à boire. Trop facile, oups. Des gens y sont revenus plusieurs fois dans la soirée sans qu'on les y invite. C'est souvent le signe que quelque chose a accroché.
40 personnes, aucune ne s'y connaissait vraiment en vin
C'est ce qu'on voit à chaque soirée qu'on organise : le vin commence à intéresser dès qu'il y a quelqu'un en face qui l'a fait. Les deux jeunes artisans passaient d'un groupe à l'autre, répondaient à qui voulait savoir pourquoi le Virage existait en si peu d'exemplaires, expliquaient le Macabeu à ceux qui n'avaient jamais entendu ce mot.
Personne ne cherchait à prendre de notes. Tout le monde voulait juste en reprendre un verre. Les gens dansaient, une bouteille sous le bras et un verre à la main.
Comme à chaque fois, on arrive à enlever toute la pression de comprendre un vin. C'est notre job et ce qu'on arrive à faire sur notre app Barélo : décomplexifier et simplifier le choix d'une bouteille.
Rendre le vin stylé et casser les barrières de langage qui font que le vin est complexe pour
Si les vins du domaine Bâté t'ont donné envie, c'est raté pour le moment. Mais peut-être qu'on les reverra avec nous sur Toulouse, qui sait ? Ils ne sont pas référencés chez nos cavistes partenaires pour l'instant, mais tu peux retrouver leurs cuvées ici.
